Дивины Cuza Vodă (возраста 5, 7, 10 лет) вышли на молдавский рынок относительно недавно. Ранее их в основном экспортировали, поэтому потребителям мало известно о производителе «Distileria Bulboaca», который в 2021 году решил сосредоточиться на своем бренде Cuza Vodă и внутреннем рынке. Пришло время познакомиться ближе с дивинами Cuza Vodă, не только заглянув в бокалы с этими напитками, но и изучив их бэкграунд.
Константин Мими
Выпускник Высшей агрономической школы в Монпелье (Франция), Константин Мими, (позже стал последним губернатором Бессарабии) в 1893 году, основал в с. Бульбоака винодельческое хозяйство во французском стиле и начал строительство первого в Бессарабии замка. В составе хозяйства был винодельческий цех, где использовались самые современные технологии и оборудование. Вино кипятили в медном перегонном аппарате на открытом огне, а полученные дистилляты заливали в дубовые бочки для дальнейшего созревания. В 200 метрах от предприятия находилась железнодорожная станция, что способствовало продаже продукции далеко за пределами Бессарабии.
В советский период виноделие стало государственной отраслью. В 1952 году на базе винодельческих предприятий, расположенных в с. Бульбоака, Джамана и Спея был основан винзавод, где велась переработка винограда и розлив вина, а также сохранялась перегонка виноматериалов. В 1953 г. на предприятии был установлен первый дистилляционный аппарат.
В 1970 году было построено пункт приема спирта, благодаря чему значительно увеличилось производство крепких спиртных напитков, а на территории завода была построена железнодорожная ветка, при помощи которой стало возможным перевозить вина и крепкие напитки Bulboaca по всему Советскому Союзу.
В 1977 году на территории завода началось строительство новой крупномасштабной современной производственной линии, которое было завершено в 1982 году. В то же время была установлена новая колонна безостановочной дистилляции..
В 1998 году предприятие было приватизировано и переименовано в акционерное общество «Agrovin Bulboaca». А в 2014 г. его структура была изменена, что привело к появлению компаний «Castel Mimi» SRL и «Distileria Bulboaca» SRL.
Как производят дивины Cuza Vodă
В настоящее время в Distileria Bulboaca работают около 100 человек, в том числе специалисты со стажем работы более чем 20 лет. Дистилляты производят на упомянутой колонне, которую в 2010 г. модернизировали специалисты из Франции. Она изготовлена из меди, что благоприятно отражается на качестве полученных дистиллятов. При производстве дивинов стараются сохранить сложившиеся традиции и учесть достижения современных технологий.
Коньячные виноматериалы (для последующей дистилляции) производят в Castel Mimi. Для этого используют только белые сорта винограда – Алиготе, Шардоне, Фетяска-албэ и другие европейские сорта. Виноград выращивается, в основном, в центральной зоне Молдовы. Долгое время Agrovin Bulboaca, а затем Distileria Bulboaca были сфокусированы на экспорте дистиллятов наливом. В 2013-2015 гг. предприятие было одним из крупнейших молдавских экспортеров дистиллятов. Благодаря этому у нас есть возможность выбирать лучшие виноматериалы для собственного производства дивинов.
В течение многих лет производства дистиллятов на этом предприятии главный технолог отбирал лучшие партии и настаивал на том, чтобы их сохранить, не продавать. И ему удавалось убедить в этом владельцев бизнеса. Как-то после очередной инвентаризации в хранилище вместе с владельцами было принято решение — разработать бренд дивинов, который должен покорить , потому что собраны просто фантастические дистилляты. Так возникло желание создать бренд на местном рынке, потому что для готового продукта было всё – качественное сырье, рецепты, видение.
Секрет создания дивинов
«У дивинов Cuza Vodă есть свои отличительные особенности», — говорит директор Distileria Bulboaca SRL Александр Соловьёв. «В этом есть несколько секретов. Один из них заключается в том, что дистилляция виноматериалов производится с живыми дрожжами, благодаря чему дистилляты получают дополнительную ароматику, которую вырабатывают дрожжи. Ещё один секрет дивинов Cuza Vodă кроется в использовании разных видов древесины при выдержке дистиллятов. Но подробности этого процесса мы сохраняем в тайне, потому что только наш мастер умеет сочетать разные виды древесины и никому не рассказывает, как он это делает. У него есть свой особый стиль в создании дивинов, который мы называем стилем »Сан Саныча». Наверное, не стоит отдавать весь процесс во власть одного человека, но в то же время мы не хотим нарушать творческую атмосферу, которую создал технолог в процессе рождения дивинов, потому что он — художник. А художникам нужна свобода творчества».
Одна часть дистиллятов выдерживается в бочках. Другая часть — в цистернах, которые находятся в закрытом помещении. И третья часть — в цистернах под открытым небом. Они специально покрашены в черный цвет, чтобы летом притягивать солнечную энергию и использовать ее силу. Бывает, что под воздействием солнечных лучей поверхность цистерн нагревается до 80°С. Так создаётся разнообразие богатого букета будущего дивина.
В производстве дивинов, как и коньяков, большую роль играет составление купажей. Эта технологическая операция не даром возведена в ранг искусства. И благодаря ей в дивине отражается душа мастера.
По словам Александра Соловьёва, в Distileria Bulboaca купажирование выполняется только в выходные дни. Так решил Александр Александрович, чтобы рутина рабочего дня не вторгалась в творческий процесс и не лишала мастера вдохновения. В данном процессе занят только наш технолог, который погружается в это творчество в полном одиночестве, не замечая течения времени. Часто процесс затягивается допоздна. Иногда около полуночи можно увидеть свет в окнах его кабинета, где он «колдует» над ассамбляжем. Бывает, уже ночью мастер спускается в подвал и ищет какой-то аромат среди бочек, в которых созревают дистилляты, или берёт образцы из цистерн, помня, что там есть нужный аромат для купажа.
У нас есть дистилляты из винограда, выращенного в северной, центральной и южной части Молдовы, которые отличаются по ароматике. И созревание у них тоже происходит по-разному. Конечно, это также зависит и от сорта винограда. Поэтому некоторые дистилляты с более выраженной кислотностью, другие — с менее. В одних партиях преобладают цветочные ароматы, в каких-то — фруктовые. Но все это многообразие ароматов позволяет мне создавать дивины такими, какими я их вижу», — пояснил технолог.
Признаюсь, что, продегустировав дивины Cuza Vodă (возраста 5, 7, 10 лет), ещё не зная их background-а, я приятно удивилась. У них действительно есть своё лицо, и в них прослеживается индивидуальность коньячных дел мастера. В этих дивинах чувствуется его spirit (в английском языке это слово очень ёмкое и многозначное). Это не просто произведённые технологом продукты, без сомнения, они созданы мастером. Их очень интересно дегустировать, изучая и наслаждаясь красивыми оригинальными букетами.»
отрывок из статьи винного журналиста- Ангелины Таран.
Cuza Vodă 5 лет
Цвет дивина – нарядный, янтарный. В букете раскрываются ароматы карамели, мармелада, миндального ореха, ванили, присутствует нота сухих трав.
Очень мягкий вкус, слегка обжигающий поначалу (о том, как правильно дегустировать дивины можно прочитать здесь), с оттенками изюма и карамели. Продолжительное послевкусие с миндальными и кофейными нотками.
Cuza Vodă 7 лет
При вращении бокала, на стенках остаются стройные ножки, что говорит о несомненно высоком качестве дивина, а в букете чувствуются лёкгий аромат кофе и ванили, а также цветочные нотки – жасмина, лилии и фиалки. Вкус мягкий, маслянистый с ванильно-кофейным, миндальными нотками.
В послевкусии играют оттенки сливы, сушёного апельсина и мускатного ореха.
Cuza Vodă 10 лет
Самый выдержанный дивин в этой серии. Обладает темно-янтарным цветом. Многочисленные ножки на стенках бокала говорят о безусловным качестве напитка.
В букете чувствуется лёгкая дымка, курага, яблоко, мёд, миндальный орех, сушёная слива и карамель. Букет богатый, необычный.
Вкус мягкий, ещё более маслянистый, слегка тягучий, с оттенками миндаля и мёда. А долгое послевкусие подарит нотки мармелада и сушёной сливы.
Где можно купить?
Дивины Cuza Vodă можно приобрести в сетях Linella, Metro, №1, Fourchette, Alcomarket, Kaufland, Velmart/Green Hills и Local. Заправочные станции: Tirex, Vento, Lukoil
Сколько стоят дивины?
Порядок цен на дивины Cuza Vodă Биография: 5-летний стоит от 95 леев, 7-летний – от 150 леев и 10-летний – от 220 леев, в зависимости от магазина.
Cuza Vodă Классика: 5-летний стоит от 80 леев, 7-летний – от 85 леев, и 10-летний – от 135 леев.
P.S. Скоро будет запущена новая серия Cuza Vodă Premium Divinis, которые на 100% выдержаны в бочках из французского дуба. У них совершенно иной стиль, не похожий ни на один дивин, выпускаемый отечественной промышленностью. Больше напоминают Арманьяк — новое творение от Сан Саныча. Но об этом — мы расскажем в следующий раз.
